1、材料:新鮮大蝦10隻,粉絲1小把,大蒜3個,青蔥适量,料酒,鹽,生抽,油,生姜各适量。
2、将去掉蝦頭的大蝦處理幹淨,再用刀沿着蝦背将其蝦破開,注意刀的力道,不要将其切成兩半。
3、然後将切好的蝦放入一個碗裡,倒入适量生抽料酒姜末攪拌均勻,然後貼士保鮮膜放入冰箱裡面腌制個小時。使其入味。
4、接下來,制作蒜蓉,将個大蒜都剝皮,然後都剁成蒜末,熱鍋燒油,(油适量,剛好沒過蒜末即可)将三分之一的蒜末放入油鍋内炒制金黃色,然後關火,将剩下的三分之二的蒜末倒入鍋内加适量鹽攪拌均勻盛出。
5、将泡發好的細粉絲擺放在盤底,然後将腌制好的鹽擺放在粉絲上面,将剛才腌制蝦的調料也淋在蝦上,最後将炒制好的蒜蓉放在開好的蝦背上,放入鍋内蒸。
6、蒸好的蝦出鍋撒上蔥花,最後另外起鍋熱油,将熱油潑起蝦上即可。
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