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鹵牛舌湯面怎麼做

美食 更新时间:2025-02-09 08:29:32

  1、鹵牛舌湯面的做法:牛舌一條,外面有一層厚厚的舌苔,需要去掉才能鹵制食用。将牛舌在沸水中燙3-5分鐘,用利刀将舌苔削掉。切成厚約3毫米的薄片,将牛舌片入涼水鍋中,中火煮開後撇浮沫。鹵料準備好,不限于這些,可根據口味調整:小蔥、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等。待浮沫撇淨後将步驟7中的調料入湯中,再倒适量醬油、生抽、鹽。蓋上蓋子炖至牛舌片軟爛,湯濃味美。另起一鍋煮熟面條,挑入碗中,舀适量牛舌片和湯汁即可。

  2、牛舌中的蛋白質含量高,脂肪含量較低,但是膽固醇的含量較高。牛舌中含有豐富的維生素B2、煙酸、維生素C、鐵、硒等營養物質。牛舌可以為機體提供能量,提高免疫力,補氣健身的作用,牛舌還能促進生長發育及其身體組織器官的修複。由于牛舌中的膽固醇含量偏高,對于高膽固醇血症、高血壓病和冠心病的患者應盡量少食或避免食用。

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