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宴席面點的做法和配方

美食 更新时间:2024-12-26 10:04:34

  1、主料:小麥面粉 輔料:燕麥片、南瓜、菠菜、酵母粉 調料:綿白糖。南瓜去皮切成薄片,蒸鍋蒸熟後壓成南瓜泥;菠菜洗淨切段,加少許水用料理機攪拌成汁過濾後使用;準備好面粉、燕麥、酵母。

  2、南瓜面團的制作(花朵):将燕麥、酵母放入面粉中,取适量南瓜泥放入。

  3、并分次加入溫水。

  4、用筷子攪拌成面絮狀。

  5、然後揉成光滑的面團。

  6、菠菜面團的制作(葉子):準備制作菠菜汁面團,另取面粉一份,加入酵母。

  7、分次倒入過濾好的菠菜汁。

  8、揉成綠色面團即可。

  9、将兩種面團蓋上保鮮膜發酵,面團發酵至原來兩倍大,内部呈蜂窩狀時即可,夏季約45分鐘—1小時左右。

  10、玫瑰花的制作:取出發酵好的南瓜面團揉勻,分成大小均勻的五等份。 11、取其中一份揉勻擀制成比餃子皮略大略厚的片狀。

  12、其餘四個面團依次操作,半重疊放置,并用筷子在中軸位置輕壓一下。

  13、然後自下而上卷起來。

  14、用刀在中軸位置切開,一分為二。

  15、取其中一個豎起,整理面皮邊緣,一朵玫瑰花即成,依次制作其他。

  16、葉片的制作:取發酵好的菠菜汁面團,撒少許幹粉揉勻。

  17、分成大小均勻的小面團。

  18、取其中一個做成葉子形狀,并用牙簽壓出葉子的脈絡。

  19、組合制作:蘸少許水使兩片葉子粘合。

  20、再組合上玫瑰花即可。

  21、依次做完其他燕麥玫瑰卷,蓋上鍋蓋或保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。

  22、待發酵好後冷水入鍋,鍋開後蒸十二分鐘關火。

  23、關火3—5分鐘後揭開鍋蓋即可。

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