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馓子麻花的正宗做法和配方

美食 更新时间:2024-07-24 22:21:22

  1、首先準備高筋面粉500克、雞蛋2個。面粉為了炸出的馓子有勁道最好用高筋面粉。

  2、放雞蛋是為了讓馓子炸出來更加酥香脆,口感會更加好。根據自己的喜好也可以選擇不放,但是放了的話這樣炸出來的馓子更香更好吃哦。

  3、揉面團做到三光:手光、盆光、面光,在盆上蓋上蓋子醒發30分鐘。

  4、面團醒好後搓成粗細一樣的條條,搓得越細越好。要是面團發硬搓不動可以先用水潤潤手再搓。

  5、條條搓好後放到油裡繼續醒發。注意一定要醒發好,不然醒發得不好就容易拉斷。夏天泡入油裡醒發1個小時就可以炸了,冬天要時間長點,最好是早上7點醒發,下午5點炸。注意記得一定要把搓好的條條整個都泡在油裡面。

  6、注意醒發好的條條在一邊繞時一邊慢慢的拉細,記住不要太用力太快不然很容易拉斷。

  7、放入鍋裡炸的時候一定要把條條拉直,這樣炸出來才好看。

  8、這裡注意一下,炸的速度一定要快點,不然動作慢了形狀就不太好看。

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