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苦瓜拌蝦仁

美食 更新时间:2026-05-02 14:03:56

  1、原料:苦瓜2根、鮮蝦200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋适量。

  2、鮮蝦去頭去皮,剝出蝦仁;

  3、挑去蝦線;

  4、用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘;

  5、入開水中焯燙,變色後撈出;

  6、過涼開水,撈出瀝幹備用;

  7、苦瓜對半剖開;

  8、用勺子挖去内瓤,切成薄片;

  9、入開水中焯燙片刻,撈出過涼;

  10、大蒜拍扁後剁碎;

  11、焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合;

  12、添加鹽、糖、米醋拌勻;

  13、起油鍋,小火炸香花椒;

  14、去掉花椒,把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上;拌勻即可。

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