1、首先在肉上紮一個孔,穿上棉線,肉内加入30g鹽,抹均勻。
2、然後在陰涼處晾至表面幹燥,放入碗内,加入生抽、糖、白酒。
3、最後腌制10~15個小時,置于陰涼通風處繼續風幹2~3天,至幹硬即可。
4、注意臘肉一定是在陰涼處晾幹,切忌陽光。
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