紅燒仔雞怎麼做-tft每日頭條

紅燒仔雞怎麼做

美食更新时间:2025-01-08 15:26:23

　　1、主料：仔雞1隻。

　　2、輔料：蒜頭15克、姜片5片、青紅辣椒5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、鹽2克。

　　3、仔雞斬件切塊，直接投入鍋中，大火翻炒。

　　4、炒至雞肉表皮有金黃色，鍋内沒有水份。(這一步很重要，也是仔雞炒出來好吃的原因，雞肉表皮水份炒幹，肉質就會細嫩不柴。)

　　5、這時再在鍋裡加入适量食用油，大火翻炒2分鐘左右。

　　6、加入生抽，老抽，繼續翻炒雞肉均勻上色，投入大蒜頭和生姜片，翻炒片刻。

　　7、鍋裡加入溫水，沒過雞塊。(想要炒制的雞肉嫩而不柴，一定不可以加冷水，這時候加溫水是最科學的，溫水能夠充分的将雞肉中的蛋白質溶解出來，這樣做出的菜就會肉嫩湯鮮。)

　　8、加入白糖，開大火燒開，轉小火煮20分鐘。

　　9、加鹽，開大火收汁，待到湯汁粘稠時，将青、紅辣椒碎投入鍋内。

　　10、翻炒均勻，就可以出鍋啦。

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