1、材料準備:雞蛋3個,新鮮大蝦7-8個,鹽少許,胡椒粉少許,蔥花适量,蒸魚豉油1大勺,涼白開1大勺,香油1小勺。
2、新鮮的大蝦去頭去殼,加鹽,胡椒粉腌制片刻。
3、雞蛋充分打散,加入一點點鹽。蛋液中加入1.5-2倍的純淨水,攪打均勻
4、把蛋液過濾,隔離出多餘的氣泡後倒入蒸碗中(過篩可以讓蒸水蛋更加細膩滑嫩)。
5、蛋液包上錫紙,等上汽後放入蒸鍋中火蒸10分鐘左右。
6、蒸的期間來調一個醬汁:1大勺蒸魚豉油+1大勺涼開水+1小勺香油,拌勻即可。
7、水蛋蒸好後,放上腌好的蝦仁。繼續再蒸2-3分鐘左右。出鍋後撒上蔥花,淋上醬汁。
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