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大鍋炖鯉魚方法

美食 更新时间:2025-03-28 07:13:46

  1、首先準備一條鯉魚,用刀刮掉魚鱗,去掉魚鰓,再将魚肚子割開,把魚肚子裡邊東西掏出來并洗幹淨,最後用清水清洗幾遍。

  2、把魚改刀,撒上少許的鹽腌制一會。五花肉切片,蔥姜蒜切片,備用。

  3、起鍋燒油,等油溫五成熱,下入五花肉煸炒,炒出香氣。

  4、下入幹紅辣椒、蔥姜蒜片、八角,麻椒等,大火翻炒出香味。

  5、放入紅油豆瓣醬,炒出紅油,沒有的用黃豆醬代替。把腌好的魚擺入鍋中。

  6、倒入适量開水,加入雞精、胡椒粉、鹽、大火把水燒開。

  7、加入香菇,放适量老抽,不要翻動鍋,容易把魚弄碎,用魚湯往魚身上澆一下就可以。放入青紅辣椒,小火炖十分鐘左右。

  8、炖好後淋入少許香油,撒上适量香菜做點綴,炖大魚就做好了。

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