我們這屬于北方，盛産大黃米，每逢過年，家家戶戶都會蒸大黃米年糕。

大黃米又稱軟黃米，與小米不是同一種作物，是将黍子去皮加工而成的。它的營養非常豐富，不僅含有人體所需的八種氨基酸，而且其中蛋氨酸的含量最高，是大米和小麥的兩倍。

蒸大黃米年糕做法其實很簡單，用料也很簡單，其主要原料就是大黃米粉和紅棗。因為年糕一般都是用紅糖煎來吃，所以在制作的時候，可以不用放糖，沒有太多的調料，原汁原味地保留了其營養。

這不今年回家，母親又開始忙活着蒸年糕了。下面就一起來看看母親是怎麼做的吧。

因為年糕蒸出來會非常粘，一般母親在蒸的時候會在蒸屜上鋪上一層煎餅（煎餅是我們北方的确的一種主食，是由多種粗糧泡發後，磨成糊狀，用鏊子烙至而成的），這樣有利于蒸熟後取出，而不會粘在蒸屜上。

準備食材：大黃米粉1500克，紅棗适量。

具體做法：

1、紅棗提前清洗幹淨，晾幹備用。

2、将大黃米粉放入盆中，再放入清洗晾幹水分的紅棗，攪拌均勻。這是母親的做法，也可以先和好大黃米粉後再鋪上紅棗。母親的這種做法更簡單呢。

3、用清水和面，邊倒清水，邊用手搗壓，直至将大黃米搗壓成團。

4、鍋中添入清水，蒸屜上鋪上煎餅，然後将搗成團狀的大黃米面團碼在蒸屜上。

5、蓋鍋蓋，開大火，上汽後蒸60分鐘左右即可。因為大黃米不易成熟，時間試大黃米粉的用量而定。

6、蒸熟取出後，稍微放涼，用盤子将年糕的表面壓平整（當然如果嫌麻煩也可以省略這一步，除了顔值不高外，不會影響口感。）

7、趁着還未涼透，用刀将年糕分割成小塊，否則涼透後會很硬。

8、這樣年糕就蒸好了，食用時，用刀将年糕切成薄片，上鍋煎軟後，加入紅糖，煎至紅糖融化，出鍋即可。

記得小時候就最喜歡吃母親做的年糕了，每每一上桌，一家人都會搶着吃。但這裡有一點值得注意，大黃米粉做成糕後，吃多了不宜消化，因此不宜多吃。

小貼士

1、 大黃米粉就是大黃米磨成的粉，一般超市都會有售，如果沒有，可将大黃米放入料理機中打成粉。

2、 如果購買大黃米粉，盡量選擇當年的新米粉，隔年的陳米粉，做成年糕後，會略有苦味，口感會大打折扣。

3、 蒸大黃米年糕的時間要略長些，期間不要頻繁開蓋，以免影響年糕的成熟度。

好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探讨和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！

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