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開洋蛋湯的做法

美食 更新时间:2024-07-22 19:12:18

  1、食材:海帶結适量,開洋适量,雞蛋2個,水澱粉适量,料酒适量,麻油适量。

  2、開洋用溫水浸泡至漲開,挑出蝦仁,将浸泡的水靜置一會兒,濾出大部分汁水,帶有雜質的湯底不要;海帶結浸泡15分鐘左右,洗淨待用。

  3、鍋内加适量水(含浸泡開洋濾出的汁水)燒開,加入海帶結和開洋,中火滾三五分鐘,加入料酒并試一下湯的味道,調準後淋入玻璃芡(非常稀薄的芡),用勺将湯汁攪成旋,然後在鍋的上方逆向劃圈淋入打散的蛋液,形成蛋花即可;吃時滴上幾滴麻油。

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