食材有：豬肉、豬皮、面粉、生姜、香蔥、八角。
1、将豬皮清洗幹淨，刮掉表面的豬毛後冷水下入鍋中，水要能夠沒過豬皮，接着下入蔥白、料酒，蓋上蓋子煮10分鐘。
2、将豬皮倒入涼水中過涼後，用刀子刮去裡面的油脂。
3、将豬皮切片下入鍋中，倒入适量清水沒過豬皮，接着放入姜片、蔥段、八角和料酒，蓋上蓋子再煮10分鐘。
4、将豬皮再次過涼，改刀切成細條倒入剛剛的鍋中，蓋上蓋子開中小火焖煮30分鐘。
5、膠原蛋白全部煮出來後撈出豬皮，将充滿膠原蛋白的湯汁倒入碗中晾涼，再放入冰箱冷藏3個小時結成凍。
6、碗中倒入300克面粉和40克水，再加兩勺食用油攪拌成絮狀後，下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子醒20分鐘。
7、将瘦肉剁成肉餡放入碗中，加一勺鹽、生抽、蚝油、料酒、香油和少許糖，順着一個方向攪拌上勁。
8、上勁後倒入适量蔥花，繼續攪拌均勻備用。
9、将豬皮凍切碎鋪在肉餡上方，不需要攪拌。
10、将醒好的面團取出，放在案闆上稍微揉一下順勢搓成長條，切分成18克左右大小均勻的小劑子。
11、用擀面杖将面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，用勺子将肉餡挖到底放在包子皮中。
12、接着像包包子一樣包出褶子，放入籠屜中。
13、将蒸籠涼水上鍋，開大火蒸10分鐘即可。
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