tft每日頭條

 > 美食

 > 如何做牛肉爛得快

如何做牛肉爛得快

美食 更新时间:2024-12-23 16:30:20

  1、首先,要選用牛肋條肉、牛腩和牛上腦,有肥有瘦還有筋,口感特别好。将準備好牛肉切成小塊,放入适量白糖,腌上半小時左右,讓糖分子充分滲入到牛肉裡去。

  2、腌過糖後,在牛肉中加一些水慢慢攪拌,糖分子滲入到牛肉裡後,一遇水,它也會吸水而使肉塊稍微漲發,這樣炖就減少了牛肉的韌性和硬度,以免牛肉脫水而收縮變硬。

  3、然後放入準備好炖牛肉的調料,調料不能太多,太多調料味會很重,也會影響牛肉的肉香。用的調料比例是:1公斤牛肉,醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、鹽和水适量。

  4、在炖肉的時候放入1瓶到2瓶普通500ml一瓶的啤酒。因為啤酒裡富含酶可以使肉軟化,從而讓肉變得更加的鮮美,同時,也能讓肉的腥味溶解到啤酒裡,并且在加熱的時候随着酒精揮發掉。

  5、炖牛肉時随着調味料(每公斤牛肉配上4~5顆山楂)。山楂中有機酸含量高,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易炖爛。

  6、炖牛肉必須等肉炖到九成熟的時候再放鹽和醬油,因為鹽會促進蛋白質凝固,所在鹽放早了牛肉自然就不快爛。

  7、最後,注意要用小火慢慢地炖,肉才會香。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved