現在的錢真不經用，早上3個包子，一杯綠豆，就花了6.5元，還吃不飽 ，随便一個早餐就要花費将近5元以上，還不見得健康衛生 。在外面經常可以看到有煎餅果子的小攤，每次看到的時候我都喜歡在旁邊看着，看人家是怎麼做出來的，當然我也是很喜歡吃的。

雞蛋煎餅，很多人都喜歡的，不僅制作簡單，還好吃得很，面餅軟硬适中，經過小火烙制，兩面金黃，酥香酥脆。在外面吃早餐多了，偶爾也是要自己做一下，自己做的早餐不僅健康，吃着也放心，今天就分享一道最近我做了幾次雞蛋煎餅卷，不用揉面，做法也是超簡單的，可以試一下哦。

【菜名】：軟皮蛋餅

【食材清單】：面粉，清水，辣椒醬，雞蛋，甜面醬，榨菜粒，鹽，小蔥，食用油，白糖，黑芝麻。

【烹饪步驟】：

1、我們先來把面糊給準備好了，在面粉裡面加入少量的鹽，再加上足夠量調成面糊，就像是下面這個狀态的就好了，最好是有點流動性，調好了的面糊加入少量的食用油，放在一邊靜置個20分鐘左右。

2、 趁着靜置面糊的時候我們把其他的配料也都準備好了，甜面醬的話我們直接準備現成的就可以了，因為甜面醬比較粘稠，所以最好是把甜面醬稀釋一下。

3、 鍋裡面把甜面醬，白糖還有清水倒進去，小火加熱熬，小碗裡面加入清水，能吃辣的話稍微的加點辣椒油進去調制。熬煮的均勻了就可以盛出來了。

4、 下面我們再來準備一些蛋餅的配料，有剛才熬制好的甜面醬，蔥花。榨菜碎，黑芝麻，辣椒醬，雞蛋2個。

5、準備好平底鍋，在裡面塗上薄薄的一層食用油，鍋不用燒得太熱，不然一會面糊下鍋了以後還沒有攤開就該熟了。舀上一勺的面糊到鍋裡面，放在平底鍋的中間部分，可以借助煎餅的工具或者是鏟子，順時針，快速的把面糊給攤開。

6、攤好了以後我們再把火調整成中火，等鍋裡面的面糊煎地起泡了的時候，就可以翻面了，不要太早的翻面，不然面糊就不會成型，面糊要是碎掉了也代表失敗了。反過來煎好的蛋皮在上面打上一個雞蛋，快速的用鏟子把蛋液給攤平。

7、趁着雞蛋液還沒有完全的成型，立馬撒上小蔥碎，黑芝麻，把雞蛋煎得凝固了以後，就可以翻面了。翻面了的蛋餅塗上甜面醬，辣椒醬還有榨菜碎，你喜歡的話是可以随意地添加的，可以用刷子來把醬料刷上去，也可以用勺子直接塗。用鏟子來将蛋餅給折疊好了以後，就可以盛到盤子裡面了。非常簡單，快手的一道早餐，從洗菜切菜到成品十分鐘就能搞定。

【小貼士】：

1、這個蛋餅大家可以直接吃，當然也可以卷上自己喜歡吃的各種食材，像是生菜，黃瓜，火腿之類的等等。

2、面糊裡加了油食用油，所以攤面糊的時候鍋裡不用再放油。 如果喜歡香菜的可以塗抹好醬後加。喜歡辣醬的話可以替代甜醬。

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