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黃瓜汁涼皮怎麼做

美食 更新时间:2024-11-26 19:31:06

  1、原料:高筋面粉150克、黃瓜1根。

  2、配料:黃瓜1根、熟花生仁30克。

  3、調料:芝麻醬15毫升、生抽15毫升、醋10毫升、白糖5克、辣椒油5克、辣椒醬5克、雞精3克。

  4、黃瓜洗淨後切塊,放入榨汁機榨汁。

  5、面粉倒入容器中,加入黃瓜汁揉成團。

  6、醒30分鐘後,倒入黃瓜汁。

  7、揉出澱粉。要分次加汁揉,如果汁用完了,可以加少許水揉,揉出來的澱粉水要倒入一個幹淨容器中。

  8、揉好後面筋所示即完成,揉好的澱粉水和面筋,放冰箱冷藏室一晚上。

  9、一晚上後,澱粉會沉澱,将表面的一層要倒掉,剩下來的才可以制作涼皮。

  10、不沾批薩盤抹上植物油,将澱粉水重新攪拌均勻。

  11、倒放批薩盤中,隔水蒸2分鐘左右。

  12、當涼皮表面起泡的時候,就可以取出來了,放涼水上面(提前準備一盆水,批薩盤放在水上面)。

  13、這樣才可以輕松取出涼皮,取出後,放在抹過油的案闆上。

  14、再在涼皮表面抹一層油,下面做好的涼皮都依次碼好(抹油這樣才不容易沾)面筋放水中煮熟。

  15、調料汁準備好,涼皮和面筋切好。

  16、花生仁用擀面棍壓碎,所有原料倒入容器中(黃瓜切成細絲)加入調料汁攪拌均勻即可。

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