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楓葉蛋糕制作方法

美食更新时间:2024-09-03 22:19:43

　　1、蛋糕體材料：220公克，低筋面粉110公克，細砂糖100公克，沙拉油50公克，奶水50公克，可可粉20公克，裝飾材料：适量，楓葉數片，核桃30公克，咖啡奶油餡100公克，巧克力200公克，奶油50公克。

　　2、蛋糕體作法：将蛋白和蛋黃分開，隻取蛋黃并加入40公克的細砂糖打發。

　　3、再将沙拉油分次加入作法1中拌勻後，并分次将奶水加入拌勻。

　　4、将低筋面粉和可可粉一起過篩後，加入作法2中拌勻。

　　5、将作法1中的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入60公克的細砂糖打至濕性偏幹性發泡。

　　6、先取作法4中的1/3材料和作法3的材料一起拌勻後，再将作法4中剩餘的2/3材料分次加入拌勻。

　　7、将面煳倒入圓型烤模中，再放入溫度180℃的烤箱下層烤約30分鐘後，再取出放涼脫模。

　　8、裝飾作法：将核桃烤熟後加入咖啡奶油餡中一起混合拌勻即成為咖啡核桃奶油餡。

　　9、将蛋糕體用刀子橫剖切成3片，取其中的一片蛋糕體，抹上一層咖啡核桃奶油餡，再疊上另一片蛋糕體，并重複上述的作法至3片蛋糕體都用完。

　　10、将巧克力和奶油以隔水加熱的方式一起拌勻成為巧克力淋醬，等到溫度稍涼後即可澆淋在夾餡蛋糕體的外層上，再等到巧克力淋醬變涼後，放上數片楓葉于蛋糕體上，灑上糖粉後，再取下楓葉即可。

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