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藠頭怎麼腌制才好吃

美食更新时间:2024-09-06 16:19:46

　　1、材料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋适量。

　　2、将鮮藠頭切根須和外皮，用清水洗幹淨，控幹、入缸，加鹽800克進行腌制，一層藠頭一層鹽放置。

　　3、1周後每2天倒缸一次，連續3次。20天後取出藠頭，用清水洗淨，再用涼開水浸泡6小時，撈出控幹。

　　4、将紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭内，水要沒過藠頭，加蓋。

　　5、2天後再加入适量的醋，密封10天後即成。

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