1、材料:大米1杯半、排骨300克。
2、調料:豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、鹽2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鮮醬油5毫升(可再加一點老抽增加一點顔色,一點點就好)、香油5毫升、澱粉15毫升、辣椒1個。
3、大蒜和豆豉切碎後爆香,排骨在清水中浸泡2-3個小時,然後洗淨放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、澱粉攪拌均勻,放入冰箱冷藏腌一個晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除去多餘的調料,再将大米淘洗幹淨,放入電飯鍋中浸泡約30分鐘。
4、米泡好後,放入腌好的排骨,水的量跟平日蒸飯差不多,稍多一點或稍少一點不會有什麼影響,這時開始蒸飯就可以了,時間在55分鐘左右。
5、飯蒸好後焖20分鐘左右就可以吃了,吃的時候撒一些香菜和蔥花,拌勻就可以了。
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