1、牛肉逆紋切薄片,蔥切蔥花待用。
2、牛肉加一勺料酒,一勺油,一勺澱粉抓勻腌制20分鐘以上。
3、鍋内少許油小火炒香花椒,變色後撈出不用。
4、下酸菜炒出香味。
5、加水大火煮開,加鹽和黑胡椒調味。
6、下腌制好的牛肉片,煮至變色即關火。
7、起鍋撒上蔥花,鍋内燒少許油至8成熱的時候澆上去即可。
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