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蛋糕裱花的基本手法有哪些

美食 更新时间:2024-08-01 12:16:35

  1、貝殼邊。用1号圓鋸齒花嘴,花嘴與轉盤角度打開45度。勻速勻速擠意式奶油霜,邊擠邊向上提起。花嘴向後托,擠出由粗到細的花邊。然後做第二個,每個間隔0.5厘米。

  2、麥穗邊。用1号圓鋸齒花嘴,花嘴與轉盤角度打開45度,擠意式奶油霜邊擠邊向上提起,拖出由粗到細的尾巴。花嘴向一側傾斜以同樣的方法擠意式奶油霜。一左一右一個一個挨着擠,不要并排。尾巴要在一條線上。

  3、羊毛卷。用1号圓鋸齒垂直擠意式奶油霜。邊擠邊向上提,順時針擠意式奶油霜。繞出一個完整的圓。尾巴放在最下方,掩蓋接口。

  4、逗号邊。用1号圓鋸齒花嘴,花嘴與轉盤角度打開45度擠意式奶油霜。邊擠邊向上提起,逆時針由粗到細拉出尾巴。以同樣的方法,順時針由粗到細拉出尾巴。以同樣的方法一個個挨緊做出來。

  5、寬條栅欄邊。用扁鋸齒擠意式奶油霜,擠出一條長線。然後以畫十字的方法擠出一條條短線。每條短線是三個花嘴的寬度,每條短線間隔一個花嘴的寬度。做完每一條短線,再去拉一條長線,保證長線壓住每一條短線。在重複以上動作,在縫隙處擠出一條條短線。保持每條花邊大小均勻。

  6、隔色栅欄邊。用圓花嘴擠意式奶油霜,擠出一條長線。然後用扁鋸齒以畫十字的方法擠出一條條短線。每條短線長度為三個扁鋸齒花嘴的寬度,每條短線間隔為一個花嘴的寬度。做完每一條短線,再去拉一條長線,保證長線壓住每一條短線。在重複以上動作,在縫隙處擠出一條條短線。保持每條花邊大小均勻。

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