1、用料:三黃雞1隻。
2、輔料:胡蘿蔔1根、土豆1個。
3、調料:姜1塊、八角2個、花椒20粒、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蚝油1湯匙、辣椒(紅,尖,幹)2個、草果1個、植物油2湯匙、高湯适量。
4、雞洗淨,留用雞翅、雞腳、雞脖和雞架,切成小塊,其餘部分留着可做别的菜,胡蘿蔔和土豆切滾刀塊,姜切片備用。
5、鍋内放油,放入幹辣椒、姜片、八角和花椒爆香,放入雞塊,翻炒5分鐘。
6、翻炒至雞皮油黃,雞油飄香,放入炖鍋。
7、加入胡蘿蔔和土豆,放生抽、老抽、蚝油,再加入适量高湯焖煮20分鐘至土豆軟爛即可。
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