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面粉發糕怎麼做

美食更新时间:2024-09-19 02:35:14

　　1、面粉150克，雞蛋2個，酵母2克，白糖30克，常溫牛奶70克，紅棗1小把。

　　2、紅棗清洗幹淨後，剔除棗核，用刀切成小方塊備用。

　　3、準備一個無水無油的碗，先磕入2個雞蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常溫牛奶，用打蛋器攪拌均勻。

　　4、攪拌均勻後再分2次加入150克面粉，先加入100克，攪勻後再加入剩餘的50克面粉攪勻，攪拌至無顆粒狀，提起打蛋器，能緩慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了，需要再加點水；如果滴落過快就說明太稀了，可适當加點面粉。

　　5、攪拌均勻後再把紅棗丁加進去，拌勻；拌勻後，在模具内壁刷上一層熟油，将攪拌好的面糊倒進去，要預留出發面的位置，不要倒滿。然後震動模具，使面糊表面平整。

　　6、再将面糊放一邊進行醒發1個小時，如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低溫發酵，早上起來直接做就可以。

　　7、面糊發好後，放入蒸鍋内，蒸35分鐘，這裡注意一定要大火開鍋後再轉小火蒸制；關火後，不要立即開蓋，先焖3分鐘後再開蓋取出，這樣避免發糕被水蒸氣滴落，形成死面不好吃也不好看。

　　8、食用時，用刀割成小塊。

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