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自制魚露的方法

美食 更新时间:2024-08-08 08:11:58

  1、魚露的加工制作十分繁瑣複雜。在産魚旺季,将鮮魚裝進魚筐,用腳踐踏以去魚鱗,後除去内髒,洗淨,裝入專門用來制造魚露的大木桶内,放人适量的鹽巴,

  2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶内,三五天後,将原空桶中的魚汁倒入魚桶中,待其流滿後再倒回去,如此反複多次,最後流出的魚汁便是魚露原汁。

  3、将魚露原汁運回家,裝入大桶或大甕中,放在炎熱的日光之下曝曬20天左右,就成魚露了。将魚露分裝到玻璃或瓷瓶中,密封,打上商标,留以食用或拿到市場上出售。

  4、魚露的整個制造過程,共需五六個月之久。魚露置于陰涼幹燥處,妥善保存,常年不壞。在越南各民族中,岱人的田魚露頗負盛名,遠銷越北山區的各個少數民族中。

  5、魚露剛吃起來有股異味,随後您會感到别有風味。京族人善于将一種土名為卡喀姆的小魚加工成魚露,長期保存起來,供淡季食用。魚露營養豐富,既可供人們日常直接食用,也可當作菜肴的調料。

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