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核桃仁鹌鹑

美食 更新时间:2025-08-15 11:25:48

  1、原料:核桃仁150克,鹌鹑8隻。雞蛋2個。熟豬油500克,芝麻油、料酒、醬油、白糖、鹽、蔥末、姜末、五香粉各适量。

  2、将核桃仁用溫水泡發,剝去内衣。

  3、将鹌鹑宰殺去毛,剁去頭和腳爪,從背部劃開,掏去内髒,清水洗淨,雞蛋攪成蛋糊。

  4、鍋置火上,放人熟豬油,投入蔥、姜末,煸出香味,放入料酒、醬油、白糖、鹽、清水,入鹌鹑,文火煮至八成熟後撈出。

  5、鹌鹑拆骨,保持原形,鹌鹑肉蘸雞蛋糊,兩面鑲上核桃仁,人油!鍋炸脆後撈出。

  6、原鍋留底油,放人五香粉、鹌鹑,颠炒至熟,淋人芝麻油,即可。

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