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網紅蝴蝶結面包的做法

美食更新时间:2024-06-22 18:25:01

　　1、配方用料：高筋粉250g，牛奶40g，雞蛋1個，糖30g，奶油50g，黃油25g，酵母3g，鹽2g。

　　2、将高筋粉，白糖，酵母，奶油，雞蛋，牛奶少量多次加入，揉成團，靜置15分鐘。

　　3、面團揉至光滑的狀态，放入黃油和鹽。

　　4、先低速揉等黃油差不多吸收後轉中速揉，揉至面團光滑，可以拉出薄膜即可。

　　5、放入冰箱發酵到1.5-2倍大（40分鐘）。

　　6、将面團分成12等分，整成圓形。繼續放冰箱發酵15分鐘。冷藏可以降低面團溫度，給面團足夠休息時間，低溫松弛好的面團會更利于後期的整形。

　　7、取一個面團，擀成圓形，确定好中心，離中心一厘米處切一刀，在它對面左右各切一刀。

　　8、再把左右兩邊各自分成均等的三等分，中間的面片翻過去，兩邊靠攏。中間條翻上到底部，捏緊收口處。

　　9、蝴蝶結就做好啦。放入烤盤，密封發酵至2倍大，室溫發酵30分鐘。表面過篩撒一層薄面粉。

　　10、烤箱預熱10分鐘，上下火180度，中下層，20分鐘。上色好了及時加蓋錫紙。漂亮的蝴蝶結面包就做好了。

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