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麻辣油怎麼熬制

美食 更新时间:2025-01-08 20:01:54

  1、用料:幹辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克。

  2、炒鍋刷一層油,把幹辣椒放進去小火翻炒。當辣椒變得油亮、微焦時,關火再翻炒幾下,撈出。

  3、然後用料理機将辣椒打成較粗的粉狀,與炒香的芝麻混合在不鏽鋼容器裡。

  4、用小鍋将油燒開,燒到冒煙沒有氣泡或者溫度約180℃到190℃時,關火,冷卻兩三分鐘。

  5、這時候在鍋裡舀兩勺油,放進辣椒粉和芝麻的混合物,用長筷子攪散。

  6、再将剩餘的油倒進容器裡,因為油會沸騰,所以容器要準備耐高溫的,用筷子攪勻即可。

  7、當将全部燙油倒進辣椒面時,油會沸騰才說明油溫合适。

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