糯米小油條制作方法教程-tft每日頭條

糯米小油條制作方法教程

美食更新时间:2024-12-03 04:53:44

　　1、首先，準備200克的白面，糯米粉200克（提升酥脆度），4克酵母粉，4克精鹽，1枚新鮮的雞蛋（可以增加面團的膨脹率，這樣炸出來的油條不會出現幹癟的模樣），5克的小茴香（切忌将它混入調料油中，否則香味會過“沖”），以及250克的清水。

　　2、另外，再預備上20克的調料油（先在小碗中放入1枚八角，3-5片的蔥白，2-3片的香葉，以及少量的白芝麻，再将燒至冒煙的熱油澆入進去，把它們的香味盡數激發出來），待它完全冷卻下來後，再将它混入面團中。

　　3、然後，再将事先準備好的各種原料倒入面盆中，再分次分量的添入清水，将它們充分地揉入面團中，揉勻、揉光後，再将面團放在一旁醒發半個小時，冬季氣溫低的時候，再加蓋一層保鮮膜，室内溫度高于25度可免去此環節。

　　4、面團醒發到位後，再将擀成長方形的薄片，再找把尺子将它劃成長短一緻的小長條（油條的形狀），同時，再在表面撒上一層薄薄的面粉，防止它們粘粘在一起，這樣炸的時候也不會粘在手上。

　　5、鍋中倒入半鍋的食用油（色拉油），待油溫提升至180度時，再将坯子逐片放入熱油中（放的時候，可以将面條撐一撐），全程保持中小火狀态，直到把它們炸至金黃酥脆為止（中途需借助快速時不時不時地翻動幾次，這樣可以保證它們受熱均勻），撈出後，控幹油分，裝入盤中即可，傳統糯米小油條制作完成

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