1、原料:五花肉1斤、鹌鹑蛋20個。
2、将鹌鹑蛋洗幹淨入清水鍋中煮10分鐘,撈出浸涼水中3分鐘,然後将殼剝去;
3、準備好油鍋,倒入200克色拉油,油溫7成熱時,滑入鹌鹑蛋,将蛋炸至金黃色時撈出備用;
4、将五花肉清洗幹淨切成小塊,将炒鍋燒熱,倒一點油潤鍋,煸香蔥姜,倒入五花肉翻炒至變色;
5、加入料酒,翻炒幾下,再倒入生抽50ML,老抽10ML,翻炒幾下,沖入800ML熱開水,煮開後蓋上蓋子,轉小火,炖40分鐘,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分鐘左右,開大火收幹湯汁,出鍋裝盤即可。
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