1、準備适量的豆角,把豆角的兩邊勁去掉,洗幹淨備用。在不準備好的西紅柿切成小丁,幹辣椒切成絲,大蒜切成半。把豆角斜切絲,裝盤備用。上鍋熱油,等油熱了,下入大蒜瓣和幹辣椒絲爆香。在加入切好的豆角絲一起翻炒。等都炒得差不多了,在加入西紅柿一起翻炒。最後加入适量的生抽和調味料,調味,攪拌起來就可以出鍋了。
2、主要營養:豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C,是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%,是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用,人們常将豆角作為主菜食用。
3、豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五髒,調營衛,生精髓”;所謂“營衛”,就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量。
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