鹵烤鴨的做法和配方-tft每日頭條

鹵烤鴨的做法和配方

美食更新时间:2024-12-25 21:43:43

　　1、主料：鴨肉700克、啤酒500毫升。

　　2、輔料：八角1個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒4個、花椒1克、生抽醬油30毫升、紅曲粉1克、料酒30毫升、精鹽3克、雞粉1克、大蔥1節、食用油20毫升、熟白芝麻2克。

　　3、做法：

　　（1）新鮮的鴨肉準備好。

　　（2）用加了料酒和生姜的水浸泡1小時。

　　（3）洗淨後冷水下鍋，加料酒焯水。

　　（4）焯水好的鴨肉，清理幹淨雜毛，改刀切大塊。

　　（5）啤酒及其它配料準備。

　　（6）炒鍋中注入食用油，下鴨肉和大蔥翻炒至鴨皮焦黃時淋入生抽醬油。

　　（7）炒至鴨肉上色。

　　（8）加入香料。

　　（9）加入啤酒。

　　（10）加入紅曲粉。

　　（11）轉大水燒開湯汁後加精鹽調味。

　　（12）鹵煮20分鐘，加雞粉大火收汁。

　　（13）收汁後的鴨肉，依次擺在烤網上。

　　（14）送進提前預熱的烤箱，150度上下火烤10分鐘。

　　（15）取出烤好的鴨肉，裝盤撒熟芝麻，即可美美的享用啦。

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