1、主料：鴨肉700克、啤酒500毫升。
2、輔料：八角1個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒4個、花椒1克、生抽醬油30毫升、紅曲粉1克、料酒30毫升、精鹽3克、雞粉1克、大蔥1節、食用油20毫升、熟白芝麻2克。
3、做法：
（1）新鮮的鴨肉準備好。
（2）用加了料酒和生姜的水浸泡1小時。
（3）洗淨後冷水下鍋，加料酒焯水。
（4）焯水好的鴨肉，清理幹淨雜毛，改刀切大塊。
（5）啤酒及其它配料準備。
（6）炒鍋中注入食用油，下鴨肉和大蔥翻炒至鴨皮焦黃時淋入生抽醬油。
（7）炒至鴨肉上色。
（8）加入香料。
（9）加入啤酒。
（10）加入紅曲粉。
（11）轉大水燒開湯汁後加精鹽調味。
（12）鹵煮20分鐘，加雞粉大火收汁。
（13）收汁後的鴨肉，依次擺在烤網上。
（14）送進提前預熱的烤箱，150度上下火烤10分鐘。
（15）取出烤好的鴨肉，裝盤撒熟芝麻，即可美美的享用啦。
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