1、天然酵種10g,全麥40g,水50g,全麥粉160g,紅糖10g,鹽1g,堿0.8g,椰子油4g。
2、将酵母,紅糖水倒入全麥粉中,攪拌成團放溫暖處發酵。
3、發酵至二倍大小備用。
4、加點椰子油,拿出放在面闆上揉面,揉成長條狀。
5、面揉直切面平滑的狀态。
6、将卷好的面切成等份大小的饅頭。
7、放入蒸鍋中擺好,至于30攝氏度溫度發酵。
8、饅頭醒發一個半小時。
9、冷水蒸16分鐘,全麥饅頭就做好了。
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