“吃土”，原本是一個網絡流行詞，往往用于自我調侃，是指窮到沒錢吃飯隻能吃土，網友們常常在“買買買”到超預算時自嘲：花銷太大下個月隻能“吃土”了。可是，你知道嗎？在濟源，當地居民真的吃土——吃土馍，對于濟源人來說，土馍是一種食物，更是寄托着一種情懷，走親訪友時，贈送土馍已經成了習俗。
01源于草根智慧 “土馍”是濟源的特色小吃，土的土并不是比喻的說法，而是真的将面團在土中烘焙制作出來的。
關于土馍的來曆，有兩種說法，但都源于草根智慧。
其一是，相傳，當年愚公要把王屋山的土運到渤海，因為路途遙遠，需要帶容易保存的食物，後來，發現用土炒面，不僅味道好，保存時間也長，而且，長途跋涉，遇到水土不服的情況，吃一些土馍立馬就能緩解。愚公将土馍的制作方法無償傳授給别人，一直延續到了現在。
還有一種說法是，唐代時，王屋山下有一個土财主，心腸狠辣，待人刻薄吝啬，尤其對自己的長工，既想讓他們拼命幹活，又嫌他們吃飯浪費糧食。他想了個壞主意，每頓都做很少的飯，長工們隻能吃個半飽，大家叫苦連連。一個叫建生的長工看在眼裡，急在心裡，一次，他趁地主不備，拿了一點面，到野地裡用白土泥把面裹住，放在火中燒熟後，分給其他的長工充饑。結果，夥計們一嘗，感覺吃到了從未吃過的美味。慢慢地，這種制作方法在當地流傳開來，由于這種方法做出的馍顔色似土，呈微黃色，人們取名土馍。
02吃點土，有好處 制作土馍最重要的原料是土，必須用濟源本地的白面土，尤以王屋山中的為佳。
王屋山上有一種神奇的土，類似于“白灰”，經鑿、碾、舀、篩等，結成塊的土，就會變得像白面一樣細膩，被當地人稱為“白面土”，制作土馍時可以反複使用。白面土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，長期以來，濟源人以食用土馍，調節人體機能。
土馍的制作并不複雜，面發酵後，加入雞蛋、芝麻、香油、蔥花、調料等，揉成面團，搓成指頭粗的面條，切成如大棗、核桃等大小的面塊，放入鍋内的白面土中烘焙，熱量通過鍋導熱白面土悶烤熟面塊。面熟後，用篩子篩掉多餘的土，便可食用。土馍顔色似土呈微黃，酥香味濃，外酥裡軟，老少皆宜，且有醒脾健胃、消滞化食、柔和腸胃的作用。
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