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潮汕辣椒油的制作方法

美食更新时间:2024-07-04 08:38:15

　　1、材料：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋蔥25g，大蔥25g。

　　2、準備所需要的食材。

　　3、紫草5克（用于給又增色）（單獨泡水半小時瀝幹備用）。

　　4、八角8g香葉5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克紅花椒10g将以上香料放一起泡水半小時。

　　5、浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝幹水份。

　　6、蔥切段，洋蔥切小塊，芹菜切段。

　　7、菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。

　　8、加入瀝幹水份的紫草。

　　9、利用油的溫度把紫草炸出顔色，這時候油已經開始變成紅色了。

　　10、撈出紫草。

　　11、開小火，放入姜片蔥段洋蔥芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至蔥段微焦的程度即可。

　　12、撈出所有配料。

　　13、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。

　　14、淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可。

　　15、邊淋油邊攪拌。

　　16、第一次淋油攪拌均勻後，把剩下的油全部倒入到辣椒中。

　　17、攪拌均勻即可。

　　18、辣椒油冷卻後即可裝瓶密封保存。

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