1、準備食材:花螺、蔥、生姜、黃酒,如果沒有黃酒也可以用料酒代替。
2、将花螺洗幹淨,并且把裡面的水分全部瀝幹,這樣烹饪的時候花螺才可以更好的入味,切好蔥和生姜放在一邊備用。
3、熱鍋烘幹水分,一定要幹鍋下油,等油熱到六分熟的時候加入蔥段和姜片煸香,并倒入黃酒開始蒸煮,注意這裡的竅門是倒入黃酒或料酒,不僅能夠去腥還能使花螺更加入味。
4、将湯汁熬煮五分鐘之後煮沸,加入适量的清水把湯汁熬開,倒入花螺進行焖煮,燒開湯汁後煮三分鐘即可出鍋,烹煮時間不要過長,以免把螺肉煮老了。
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