1、先把面粉、雞蛋、酵母等材料稱好,放在湯碗裡。白糖和鹽可以根據自己的口味來調節。
2、加水或是鮮牛奶用筷子把所有的材料攪拌在一起,直至攪成棉絮狀。就可以上手了。如果初次和面,也可以量一下水的克數,面粉和水的比例大約是2:1,和好的面軟硬正好。但是這裡放了個雞蛋,水要适量地減少。
3、然後反複揉搓、摔打,把面和成光滑的面團,待發酵,如果天氣溫度低的話,可以将盛有面團的碗,放入加入一定溫水的電飯鍋内保溫。
4、約30分鐘後,面團發酵好了,大約為原來的兩倍大,拿出來排氣,擀成約1厘米厚的面餅,切成約2厘米寬的長條狀。
5、兩個長條上下重疊,用筷子放在中間壓一下,油條的模子就出來了,準備下油鍋。
6、油鍋燒七成熱,放入油條胚炸,一下就油鍋中漂上來了,用筷子輕輕翻一下,炸成金黃色,可以享用了。
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