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韭菜雞蛋幹菜肉餅

美食 更新时间:2025-01-27 15:32:11

  1、主料:韭菜适量、夾心肉适量、雞蛋四個、幹菜适量。

  2、輔料:面粉适量。

  3、肉切肉末,加料酒,少許鹽,醬油雞精腌制15分鐘。

  4、雞蛋打散,加一點鹽,放鍋裡煎好,用鍋鏟壓碎,放涼。

  5、韭菜洗幹淨,切碎,待用。

  6、中筋面粉加少許鹽水和好粉,不适宜太硬,和到粉光,在用保鮮袋醒上15分鐘。

  7、在等粉醒的時候,就可以把所有的餡拌均勻.放入幹菜,鹹淡控制好。

  8、把面粉揉成均勻的長條,切大小合适的小塊,壓成小圓形。

  9、用擀面杖稍微擀薄些,放入适量的餡,左手拿面皮,右手收口,小心不要漏餡了;收口多出的面粉摘下來,最後在可以包。

  10、煎鍋倒入少許菜油,油熱放入做好的餅,中火略煎,翻下面,煎上一小會定型了,倒入小碗半碗的水,蓋上鍋蓋焖一會。

  11、看鍋裡沒水分了,在翻下面,收下水分,等兩邊看去松脆了,就可以裝盤了。

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