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泡蒜苔怎麼弄

美食更新时间:2025-02-09 12:14:11

　　1、洗淨蒜苔、大蒜（大蒜要剝皮，擦幹）；

　　2、将蒜苔完全晾幹；

　　3、将蒜苔切段；

　　4、将切段蒜苔放入一個容器，在撒上适量的鹽，然後充分攪拌，保證每根蒜苔上都裹上鹽；

　　5、将裹上鹽的蒜苔靜置30~40分鐘；

　　6、蒜苔靜置好後會出一些水，将水倒掉，然後将蒜苔放入一個可用于泡制的容器裡。在放蒜苔的同時，在中間位置将之前準備的大蒜和冰糖也放進去，大蒜有個4~7瓣就夠，冰糖的話根據個人喜好放，我不喜歡吃甜，所以就隻放了兩塊稍微大點的冰糖；

　　7、食材、冰糖都放入泡制容器後，在最上面撒上一些味精、花椒、八角。味精少許，花椒适量，八角有個3~5個就行；

　　8、上面7步都做完後，最後就是放白醋、生抽、白酒了。白醋需要沒過食材，生抽是調色用，所以适量放就行，我放了5湯匙。白酒是為了避免生斑，我放了2湯匙。

　　9、所有東西都放完後，密封好放進冰箱。冰箱的溫度最好控制在2度，因為這個溫度适宜蒜苔發酵；

　　10、在冰箱需靜置5天，其實靜置2天就能吃了，但是靜置不到5天的話蒜苔本身的辣味會還沒有完全褪去，所以比較辣。這種辣就跟生吃大蒜的辣是差不多的，愛吃這種辣的話不用靜置5天。但我個人覺得靜置5天後才是最爽脆且入味的時候，而且蒜苔本身的辣味也都褪去了。

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