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肉卷的做法和配方

美食 更新时间:2024-12-25 03:13:43

  1、原料:豆腐皮3張,瘦肉300克,香蔥2棵,生姜1小塊,面粉适量,注:可酌情配料。調料:食用油500克(實耗60克),香油1小匙,醬油2小匙,料酒1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

  2、蔥洗淨切段,姜洗淨切末,豬肉洗淨,剁成茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精鹽、味精、料酒和姜末,攪拌成肉餡。将面粉加适量水調成稀面糊,

  3、将豆腐皮鋪在菜闆上,撕去毛邊,放入肉餡成粗條形,将豆腐皮由裡向外卷起,邊緣用稀面糊封口,

  4、鍋内放油,燒至七成熱,将肉卷放入炸至熟透,撈出瀝油,切好後裝盤,

  5、鍋内留底油,放入蔥段、姜末、醬油、糖,用小火燒至湯汁收濃,再加入香油後起鍋,淋在腐皮肉卷上即可。

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