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芽菜肉末的做法

美食更新时间:2024-10-02 01:18:33

　　1、豬肉剁成肉末，放入适量料酒，生抽，嫩肉粉腌制待用。

　　2、姜蒜剁成姜蓉蒜蓉，準備下鍋爆香。

　　3、我用的是袋裝的宜賓芽菜，為了健康一點，我把芽菜倒在碗裡用水沖了好幾次，目的是減少這種袋裝鹹菜的鹽分和各種添加劑，防腐劑。

　　4、鍋中熱油，到油溫七成熱的時候下入腌好的肉末，不斷翻炒至散。（因為放入了嫩肉粉，所以要不斷翻炒不然肉末容易粘連在一起）炒至肉末變色後撈出。

　　5、鍋中剩下部分油，放入姜蓉蒜蓉爆香。香味爆出後，再加入兩勺豆瓣醬，翻炒爆香。

　　6、加入濾過水的宜賓芽菜，進行翻炒。翻炒片刻後，加入切成小圈的綠線椒和小米辣以及之前炒過的肉末，一起翻炒。關火，加入少量雞精和鹽拌勻後起鍋盛盤。

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