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墨鬥魚的做法大全

美食 更新时间:2025-01-30 06:47:00

  1、做法一:

  ⑴将墨鬥魚去骨、内髒、眼、墨皮後洗淨;

  ⑵蔥洗淨切段;鮮姜洗淨,切成薄片;青、紅辣椒切絲備用;

  ⑶往鍋裡加适量清水,燒開,然後将洗淨的墨鬥魚放入沸水中(同時加入料酒、姜片、蔥段)。煮透後将墨鬥魚撈出、瀝水、晾涼;

  ⑷将晾涼的墨鬥魚切成細絲,放入盤内,加入精鹽、白糖、醬油腌10 分鐘,最後加入味精、香油以及辣椒絲,拌勻即可食用。

  2、做法二:

  ⑴準備一些墨鬥魚幹,将其發泡,去除墨魚骨,外層老皮,然後切成絲條狀;蒜薹折去較老部分,切成小段,過水焯透撈出腌制。

  ⑵準備少許生姜、蒜頭、辣椒末等,先将其爆香,然後加入墨鬥魚及蒜薹,混合翻炒,炒熟後加入調味料調勻即可。

  3、做法三:

  ⑴洗幹淨小墨鬥魚,仔細去掉内髒,在墨鬥魚身上劃幾刀方便入味。

  ⑵油鍋爆香姜蒜末,加入少許生抽,糖,料酒燒開。也可以加一些味啉增加風味,加一些紅曲粉上色,沒有紅曲粉用老抽一點點。

  ⑶倒入小墨鬥魚,不加鍋蓋大火收汁,墨鬥魚會出一些水所以大火快速收汁比較重要。千萬不要燒太久,墨鬥魚會脫水變小且口感太韌。

  ⑷收汁後撒上蔥花起鍋。

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