1、面粉200克;沸水100克。
2、植物油或豬油适量;鹽适量;小蔥适量;十三香少許。
3、蔥切成蔥花,面粉加少許鹽,加入沸水攪拌。邊加水邊攪拌,加水的份量不要太多,要使得最後揉成的面團有一定的硬度。
4、揉成面團,放置20分鐘。
5、揉面很講究,要揉得充分,不然口感會差。
6、将面團擀開,成1-2毫米厚的面皮,均勻的抹上一層油。
7、撒少許鹽和十三香,撒上蔥花。
8、将面皮折幾層。将四角往中間收,摁扁,擀開,使得面餅厚度約4、5毫米。
9、平底鍋或電餅铛加熱,刷一層油,放入擀好的餅,撒上芝麻。
10、煎至定型後翻面,再煎至兩面金黃。出鍋切塊即可。
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