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湘菜有哪些

美食 更新时间:2024-07-01 00:37:25

  1、剁椒魚頭

  剁椒魚頭是湖南最具代表性的菜肴,魚頭的鮮味和剁椒的辣味合為一體,形成了一種獨具特色的美食。剁椒魚頭又被叫做”鴻運當頭“,據說雍正年間,黃宗憲為了躲避災難借住農家,農戶就做了這都菜,于是他回家經過廚師改良就有了如今這道名菜。

  2、辣子雞

  麻辣子雞最初起于清朝,是中國川渝及湖南等地的一道特色菜肴。這道菜主要原料是雞,配上幹辣椒、花椒、胡椒等調料爆炒,香氣撲鼻,色澤棕紅油亮,味道麻辣爽口,故有“吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。

  3、永州血鴨

  永州鴨血屬于湘菜中極為常見的菜,開胃涼血。此菜還有一個典故:相傳古時洪秀全帶領将士太平天國起義,攻打永州城勝利後,為了犒勞将士們的辛苦付出,廚師長将鴨血全部倒入鍋中,将士們吃了個精光,于是将其命名為“永州血鴨”。

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