1、材料:鴨子1/2隻(淨重約300g),莴筍莖1根(淨重約200g),莴筍葉1湯匙(15g),泡燈籠辣椒200g,老姜絲50g,大蔥段30g,大蒜片5瓣,白胡椒粉1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),豆瓣辣醬2湯匙(30g),料酒1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),高湯200ml,油1湯匙(15ml)。
2、做法:(1)中火加熱炒鍋中的油,待燒至六成熱(油面上方有熱氣升起)時将鴨塊放入,煸炒3分鐘,逼出水分,炒幹後撈出瀝幹油分。大火加熱炒鍋中的底油,放入大蔥段、姜絲和蒜片爆香,随後迅速下入豆瓣辣醬和泡椒碎,改小火慢慢炒出紅油。
(2)改大火,在紅油中放入煸炒過的鴨肉塊和莴筍塊翻炒,調入料酒和生抽。接着調入高湯和鹽,湯汁沸騰後,改小火煨燒15分鐘。最後再改大火收汁,撒上莴筍葉細絲和白胡椒粉即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!