1、主料:農家鴨适量。輔料:蔥、姜、沙姜、精鹽、生抽、香油各适量。
2、首先處理主料,将鴨放在案闆上,用刀把鴨的尾巴去除掉,再把鴨上的肥油都撕掉,然後将鴨毛很細心的拔幹淨,再把處理好的鴨子清理幹淨,控幹水分;
3、鍋中加入适量清水,燒開,用蔥把姜打上結,放到鍋中,把水燒開,在燒水的過程中,用鹽抹到鴨子的内腔裡,去除鴨子的腥味;适量鹽、生抽、香油放入小碗,攪拌均勻調成料汁;
4、水燒開後把處理好的鴨子放到開水當中,用大火把水再次燒開,然後轉成中小火慢慢煮,大概煮25分鐘左右,最後用筷子插到鴨肉上最厚的地方,如果沒有血水帶出就是煮熟了,就可以拿出來切塊;
5、把鴨肉切成适當大小的塊狀裝盤,再放上調制好的料汁即可。
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