1、工原料:200克白菜梆子、30克芥末、10克白糖、30毫升米醋、5克鹽。
2、白菜洗淨,頂部的菜葉不用,隻留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒,或者是鹹菜壇子,确保幹淨無油。
3、将湯鍋中的水燒開,放3-4片白菜在漏勺上,另一手用湯勺舀起開水,淋澆在白菜上,淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼,然後充分瀝幹水分。直到将所有白菜都燙完。
4、飯盒底部碼一層白菜,撒上一層芥末粉,白糖,淋入1/3量的米醋,然後再蓋上一層白菜,再撒調料,最後在表層也撒上芥末等調料,加蓋密封保存,或者放入冰箱大約2-3天後即可食用,如果覺得味淡,可以在腌漬的湯裡加入少許鹽,澆在芥末墩上。
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