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清蒸桂魚要蒸多長時間

美食 更新时间:2024-11-23 11:09:56

  1、桂魚清蒸的時間一般建議控制在六七分鐘左右,以免肉質過老,影響口感。清蒸桂魚的時候注意一定要等蒸鍋的水開後再将魚放入鍋内,關火後,别打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋内餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋。

  2、材料:鳜魚1條、柿子椒适量、紅椒适量、食鹽半勺、醋30克、蔥适量、姜适量、料酒20克、蒸魚豉油15克。做法:桂魚去鱗、去腮及内髒,清淨幹淨後置于碗中,背上剖花刀,将魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘;将魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋;蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可;将蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可。

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