雞腸就是我們所熟知的雞的腸子，有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、維生素等物質。雞腸的烹饪有很多種選擇，可以煎炒還有拌等。教你制作超好吃的雞腸，美味過瘾，上桌就被搶着吃。
（1）酒香辣雞腸
食材：新鮮雞腸、米酒、蔥姜蒜、辣椒、生抽、料酒
做法：1、先将雞腸洗幹淨；燒滾一點水、将洗好的雞腸放進去煮一下，等雞腸略為收縮就撈起，用涼水再洗一次、然後切成小段
2、熱鍋燒油放入切好的蔥姜蒜爆香，再放雞腸，大火炒片刻，再放米酒生抽
3、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上姜絲、蕪萎炒兩下即可
（2）麻辣雞腸串
食材：雞腸，麻辣湯底，長竹簽适量
做法：1、先以适量的鹽清洗雞腸，再把雞腸切成段，用長竹簽串起備用。
2、食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，燙約10秒即可
（3）鹽水雞腸
食材：雞腸、鹽水鹵汁
做法：1、先以适量的鹽清洗雞腸後備用。
2、取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入處理好的雞腸，燙約5秒即可。
（4）蕨炒臘雞腸
食材：臘雞腸，野山蕨菜，紅椒，色拉油，料酒，醬油，白糖，辣椒，蔥姜蒜，糯米醋
做法：1、臘雞腸切成段，焯水撈出，蕨菜洗淨切段，紅椒切絲。
2、鍋燒油至五成熱，下臘雞腸旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。
3、鍋留底油，下幹椒粉煸香，下蕨菜、紅椒絲略炒，加鹽、醬油、白糖調味，下雞腸炒勻，淋香油，撒蔥段即成。
（5）辣椒炒雞腸
食材：雞腸，辣椒， 肥肉少許，蒜，醬油，菜籽油
做法：1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
（6）芹菜炒雞腸
食材：芹菜、雞腸、料酒、醬油、醋
做法：雞腸，香芹，泡椒，蔥姜蒜，生抽，料酒，澱粉，糖，郫縣豆瓣醬
做法1、雞腸切段，用生抽、澱粉抓勻稍腌；芹菜去老葉洗淨切成段
2、豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用； 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；
3、 下姜、蒜和泡椒炒香，下處理好的雞腸炒斷生，加料酒翻炒；下芹菜同炒，炒斷生即可；加糖、鹽調味即可；
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