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怎麼做口水茄子

美食更新时间:2025-02-12 14:13:04

　　1、食材：紫茄子200克、雞蛋100克、面粉70克、澱粉30克、花椒20克、青椒20克、紅椒10克、鹽4克、糖4克、味精4克、蔥4克、小蔥10克、幹辣椒20克、蒜4克、姜10克。

　　2、把茄子切成五六厘米長的小段，保證每一塊茄子都有紫色的皮。

　　3、面粉和澱粉按1.5：1混合，打入一個雞蛋。

　　4、加少量水調成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄條，花椒和少量的鹽，拌勻。

　　5、油鍋燒開，炸茄條。

　　6、炸好就是這樣。飯店裡做的面糊裡還放有泡打粉，炸出來圓鼓鼓的，我的沒有放，所以不太胖，但是外皮也是很酥脆。裡面的花椒不用擔心，炸過之後，椒麻酥脆。

　　7、蔥姜蒜辣椒小蔥切好，起鍋燒油，油熱放蔥姜蒜，青紅辣椒，翻炒後放入炸好的茄條，迅速翻炒，加鹽，糖，味精或雞精出鍋。

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