1、将紅蘋果洗淨,先刮除表面的蠟,再用清水仔細沖洗,接着削下蘋果皮,除去果核後将果肉切成丁狀,由于蘋果果肉容易褐化,因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
2、将蘋果皮放進耐酸的鍋子中,加入水用中火煮到果皮變白、汁液略呈紅色時即可取出蘋果皮,再将蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中,用中火煮滾。
3、轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4、待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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