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炸魚挂糊的制作方法

美食 更新时间:2025-03-16 18:04:49

  1、魚肉處理好後,切片瀝幹水份,打一粒雞蛋(鴨蛋更好)執取蛋白部份,加鹽胡椒粉、少許糖調料,均勻的活在魚肉上,不要過多,浸潤就夠了。去100克面粉,加20克粘米粉,5克生粉,攪拌均勻,魚肉放進去均勻的蘸上幹粉。重活将魚肉炸熟,撈起瀝油。加猛火,魚肉回鍋翻炸,至金黃馬上撈起。

  2、注意:魚洗淨後要晾幹,或者用紙巾吸幹水分再挂糊。先在魚身上拍幹粉。蛋液最好過濾再用。澱粉選擇,綠豆、紅薯澱粉效果最佳。

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